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美味しんぼ塾 ラーメン会議 北海道地方塾講師附田 真武1966年、北海道生まれ。札幌中央病院にて放射線技師として働きながらも類まれな食の才能を生かすため2003年にワインと焼き鳥を出すお店「しろ」をオープンさせる。2004年に16年間勤務した病院を辞め、同年8月に有限会社ガルスを立ち上げて、本格的に食の世界で勝負を始める。その後2005年にはレストラン＆ワインバーの「BLANK」を、2006年にはワインと焼肉を食べさせるお店「Le Clos」を次々にオープン。他にはない美味しい食べ物、面白さを感じるメニュー作りをコンセプトとしたこれらのお店は賞賛に値するほどセンスが良い。「Le Clos」では自らが狩猟したえぞ鹿、鴨なども時季によってはメニューにのせる。関連サイト「しろ」 http://siro.web.infoseek.co.jp/
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イラスト／花咲アキラ（「美味しんぼ」より）
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